Arabs, Indians, Europeans: The many influences that Zanzibar experienced in its history, are reflected today in the food. Stews, curries, fish in all imaginable variations – refined with the spices that are so numerous on the island. Cardamom is added almost everywhere (even to coffee), and cloves or cinnamon are also popular.
We visit one of the farms where saffron, vanilla, cardamom (the three most expensive spices in the world) and much more is grown. Spices and fruits that were brought here by Arabic, Indian and Portuguese traders in the course of the early globalization and thrive here so well. Cloves are still the most important source of income next to tourism and spices are natural medicine: cinnamon roots against respiratory problems, cloves for toothache, cardamom for calming, nutmeg as an aphrodisiac. And in the end we can eat our fill of fruit: Mandarin, orange, jack fruit, pineapple, mango, red and yellow bananas, pomelo. And then the inevitable spice shop …
Amazement on the side: On the street we meet soldiers during a running exercise. Unexpectedly for us, there are also many women among them. And we are completely surprised that the female soldiers run with their heads shaved and without headscarves. In Zanzibar, 99% of the population is Muslim.
Araber, Inder, Europäer: Die vielen Einflüsse, die Sansibar in seiner auch durch das düstere Kapitel des Sklavenhandels bewegten Geschichte erlebte, spiegeln sich heute im Essen wider. Eintöpfe, Currys, Fisch in allen denkbaren Varianten – veredelt mit den Gewürzen, die auf der Insel so zahlreich sind. Kardamom wird fast überall (auch dem Kaffee) beigemengt, gerne auch Nelken oder Zimt.
Wir besuchen eine der Farmen, wo Safran, Vanille, Kardamom (die drei teuersten Gewürze der Welt) und vieles mehr angebaut wird. Gewürze und Früchte, die im Laufe der frühen Globalisierung von arabischen, indischen und portugiesischen Händlern hergebracht wurden und hier so gut gedeihen. Nelken sind heute noch neben dem Tourismus wichtigste Einnahmequelle und die Gewürze sind Naturmedizin: Zimtwurzeln gegen Atemwegsbeschwerden, Nelken bei Zahnschmerzen, Kardamom zur Beruhigung, Muskat als Aphrodisiakum. Und am Ende dürfen wir uns an Obst satt essen: Mandarine, Orange, Jack Fruit, Ananas, Mango, rote und gelbe Bananen, Pomelo. Und dann der unvermeidliche Gewürz-Shop …
Erstaunen am Rande: Auf der Straße begegnen wir Soldaten bei einer Lauf-Übung. Für uns unerwartet, sind es auch viele Frauen darunter. Und völlig überrascht sind wir, dass die Soldatinnen mit kahl geschorenem Kopf und ohne Kopftuch laufen. Dabei ist auf Sansibar 99% der Bevölkerung muslimisch.
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